Philippe Jubin, boulanger-pâtisser-confiseur à Courfaivre, raconte: "Mercredi en début de soirée, on me demande de livrer 600 baguettes pour le lendemain matin. Impossible, compte tenu de l’immense travail qu’exige déjà la manifestation des deux chevaux. Un travail qu’on effectue volontiers et avec fierté, mais à un moment donné, il faut savoir dire stop. Mon laboratoire a beau être ultramoderne, ce n’est pas une usine à pain. Cuire du pain est une chose. Préparer la pâte une autre. Tout dépend aussi des quantités et des délais. Mais au final, on trouve toujours une solution."

Départ et arrivée

Philippe Jubin s’était engagé auprès des organisateurs dès le début. "Il y a eu le report lié au Covid, puis on est reparti. Au début, on m’avait dit que c’était pour livrer environ 1000 croissants et petits pain le matin. Tu parles! Vu l’affluence, je débarque désormais quotidiennement à 6 h 30 sur le site avec 150 caisses de boulanger. Ce qui équivaut à 3500 croissants et petits pains."

Quelques heures plus tard, Philippe Jubin revient livrer. Du pain, cette fois. Son principal client est Philippe Chapuis. Le patron de la Laiterie centrale à Delémont cartonne avec ses fondues et ses raclettes. "Ici, même topo. C’était 10 kg de pain au début, 60 deux jours plus tard, et maintenant on en est à 100. Et comme je le livre coupé, cela fait du boulot en plus. On se connaît avec Philippe. Tout le monde fait de son mieux."

"Ça aurait pu être pire"

Depuis plusieurs jours, l’équipe de Philippe Jubin tourne à plein: six personnes débarquent à 23 h au labo, au lieu d’1 h 30 du matin habituellement. "Il n’y a pas que les 2 CV dans la vie. J’ai aussi mes magasins à Bassecourt, Courfaivre et Delémont."

L’artisan reconnaît "que ça aurait pu être pire, en fonction de la météo et de l’affluence. Dès lors, apprécions!"

Une semaine chez les deuchistes