Il fut "Monsieur tête de veau" durant 25 éditions du Marché-Concours
Durant un quart de siècle, Germain Vogel a concocté la tête de veau pour le repas du samedi lors du Marché-Concours. Parfois jusqu’à 180 kg par édition. Selon le cuisinier de Glovelier, la quantité fait la qualité de ce mets gélatineux.
Des têtes de veau alignées au crochet: où quand la quantité fait la qualité.
© LQJ
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