Des bas morceaux délaissés à tort

Dans les années 1970, à la tête du vieux Lion d’Or à Delémont, le cuisinier André Wattenhofer a régalé des milliers de gourmets avec ses tripes à la provençale. Il a transmis sa recette à Jacky Chèvre, qui, lui aussi, en a cuit des centaines de kilos à La Couronne à Rossemaison.