Le grittibänz, l’emblème du 6 décembre
Délicieuse pâtisserie à base de pâte levée, le grittibänz n’est plus à présenter. Mais d’où tire-t-il son nom et pourquoi fait-il toujours autant recette? Réponse à la boulangerie du Moulin.
C’est avec les mains chargées d’une fournée de grittibänz qui sort tout juste du four que Pascal Dominé nous accueille dans sa boulangerie.
© BIST/Yann Béguelin
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