"Cette histoire d’amour pour le franches-montagnes en Italie finira avec moi"
Les chevaux de Vittorio Ortalli dans son exploitation agricole des Apennins, à Scandiano, en Emilie-Romagne.
"Vous me faites de grandes émotions." Au bout du fil, la voix de Vittorio Ortalli, 79 ans, se brise. "Quante emozioni mi da, répète l’Italien. J’ai tant d’amis dans le Jura." À égrener les grands noms de l’élevage jurassien (des Baume aux Monin, en passant par les Marchand et les Frésard), à se remémorer les années à commercer des wagons de chevaux, à réciter le nom des étalons de l’époque et des hôtels dans lequel il descendait, l’homme se laisse gagner par l’émotion.
Vinaigre, vin et chevaux
À travers le monde, le patronyme d’Ortalli incarne l’aceto, le célèbre vinaigre balsamique, toujours produit sur l’exploitation familiale de plaine de la région de Modena. Dans le Jura, l’évocation d’Ortalli réveille...
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