L’aubépine, noble baie aux multiples vertus
Depuis l’Antiquité, l’aubépine porte les symboles de pureté, de noblesse et de protection. Elle est bienfaitrice, pour le cœur notamment. Maria-Luisa Wenger, spécialiste des plantes sauvages, enjoint à se refamiliariser avec les "vrais goûts" de la nature alentours et les recettes d’antan.
Le fruit de l’aubépine se mange aussi bien sur l’arbre que préparé. On peut en faire du sirop, du cuir, de la confiture. Au printemps, les feuilles et les fleurs se prêtent à des décoctions bienfaitrices.
© LQJ/Rachel Prêtre
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