Les forêts jurassiennes recèlent aussi de truffes
Pour dénicher la truffe, point besoin d’aller loin. On trouve aussi des diamants noirs dans les sous-bois jurassiens. Rencontre avec Thierry Richard, caveur de Berlincourt mordu de ce champignon, critique sur la frénésie irraisonnée autour de ce produit.
Pour Thierry Richard et son chien "Ozzy", la saison de la truffe a commencé cette semaine: «Il a gelé et les champignons vont commencer à développer leurs arômes.»
© BIST/Stéphane Gerber
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