"Ils m’ont tous dit de me débrouiller tout seul": après une année d’essais, un fromager des Reussilles a développé son propre skyr
La fromagerie des Reussilles doit à un jeune fromager thurgovien d’être la seule de la région à proposer une alternative locale aux skyrs de la grande distribution. L’entreprise mise sur cette spécialité islandaise tendance pour attirer de nouveaux clients.
Ramon Lemmenmeyer remplit à la main ses pots de skyr. Ici la version à la fraise. Il le décline en nature ou encore aux damassons avec des fruits de la région.
© BIST/Stéphane Gerber
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