"À un enfant, on lui apprend à ne pas dire je n’aime pas, tant qu’il n’a pas goûté"
Patron des Abattoirs de la Vallée Sàrl à Courrendlin, Sinan Kamberov voit régulièrement des bas morceaux finir à la poubelle. Pour ce boucher de profession, il est difficile d’attirer une jeune clientèle pour de la viande "avec laquelle on peut pourtant faire des miracles".
Des rognons de veau: un bas morceau des plus appréciés.
© BIST/Yann Béguelin
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