Des bas morceaux délaissés à tort

Pour ceux qui ont effectué un séjour à la Clinique Le Noirmont, les repas concoctés à base de bas morceaux ne figurent pas en bonne place sur la carte.

Mais Anita Kradolfer corrige: "Mardi, on avait du rôti de porc au menu. Le lendemain, c’était une carbonnade de bœuf. Deux plats qui demandent à être mijotés. Si on devait en proposer plus souvent, avec de la viande un peu moins appétissante rien qu’à l’énoncé, on aurait trop de demandes visant à changer le menu du jour de la part des patients. Et cela poserait quelques problèmes…"

Il n’empêche. Pour la responsable du secteur diététique et nutrition de l’établissement franc-montagnard, pas question de tirer un trait "sur une viande parfois de qualité moindre, meilleur marché, mais mise de côté par la...