"Les grandes marques peuvent se rhabiller": du blé dur au paquet, les Schori de Miécourt se sont lancés dans les pâtes artisanales
Née de l’innocente question d’un de leurs fils, les pâtes au blé dur des Schori de Miécourt ont raflé les médailles au Concours suisse des produits du terroir. Celles à la spiruline ont notamment séduit le jury.
Après les avoir tirées, Caroline Schori place ses tagliatelle dans un séchoir spécial. Une étape cruciale: trop chaud ou trop sec et elles deviendront trop cassantes.
Claude-Alain Fauser
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